1. 自由选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡均可，但必需是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，屠宰后去毛及肠杂，洗涤。2. 大生地酒浸后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放入瓦钵内，特精盐及黄酒。3. 放进铜锅中于隔年… 1. 自由选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡均可，但必需是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，屠宰后去毛及肠杂，洗涤。

2. 大生地酒浸后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放入瓦钵内，特精盐及黄酒。3. 放进铜锅中隔水炖番茄，连瓦钵一起上桌。隔水炖大约1.5 小时酥烂鲜美。

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